母乳是寶寶最理想的食物，也是嬰幼兒配方奶粉研發(fā)的黃金標(biāo)準(zhǔn)。嬰幼兒配方奶粉發(fā)展的105年，就是“更接近母乳”的攀登過程。

世界上的一切光榮和驕傲，都來自母親。他們?cè)杏松钟萌橹亲o(hù)了生命。從古至今，因?yàn)楦鞣N原因，許多母親卻無法為嗷嗷待哺的孩子提供母乳，但今天，科學(xué)發(fā)展為“乳汁”替代提供了新的可能。

過去母乳不足，許多嬰幼兒就是吃米粉，后來發(fā)現(xiàn)米粉營(yíng)養(yǎng)太單一，沒有脂肪。而為解決這個(gè)問題，在國(guó)外，通常是往米粉里加植物油。但因?yàn)樾『⑿枰芏酄I(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，而米粉只有碳水化合物，單純添加植物油的做法還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。于是，上世紀(jì)30年代末，國(guó)外配方奶粉開始引入亞油酸;90年代，又引入DHA、ARA，本世紀(jì)初，引入sn-2棕櫚酸甘油三酯，也就是我們熟知的OPO，包括最近幾年，引入乳脂肪球膜。這些添加營(yíng)養(yǎng)成分的目的均是為了使配方奶粉跟母乳更接近，但國(guó)外的研究到目前為止，還是采取單一營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化的做法，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有益成分強(qiáng)化一個(gè)有益成分。

如果說早期的配方奶粉是基本營(yíng)養(yǎng)配方，第二個(gè)階段就是強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)配方，即發(fā)現(xiàn)一種有益成分強(qiáng)化一種有益成分，但第三個(gè)階段一定是要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)模擬配方。實(shí)際上要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)模擬配方，就是要全面模擬。

從事脂質(zhì)研究30多年，在“母乳脂肪”相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表了50多篇SCI收錄文章，2018年出版了《人乳脂及人乳替代脂》學(xué)術(shù)專著，2019年應(yīng)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)科頂尖期刊《脂質(zhì)研究進(jìn)展》《脂質(zhì)研究進(jìn)展》《Progress in Lipid Resarch》邀請(qǐng)，發(fā)表了《母乳替代脂的過去與未來趨勢(shì)》的綜述性文章《Human milk fat substitutes: Past achievements and current trends》，來自全球食品專業(yè)排名第一的江南大學(xué)至善特聘教授、博士生導(dǎo)師、瑞哺恩母乳脂質(zhì)首席科學(xué)家、中國(guó)工程界最高獎(jiǎng)項(xiàng)——光華工程科技獎(jiǎng)獲得者王興國(guó)教授表示，“早期的嬰幼兒配方奶粉是對(duì)母乳中單一營(yíng)養(yǎng)成分的模擬強(qiáng)化，當(dāng)前配方奶粉在研發(fā)上已經(jīng)進(jìn)入精準(zhǔn)模擬配方階段，以多指標(biāo)母乳相似性模型為工具，要求理想的奶粉在組成成分、結(jié)構(gòu)形態(tài)以及口感風(fēng)味上都需要與母乳全面接近?！?/p>

母乳中，脂肪是重要的組成部分，不僅能夠提供能量，也對(duì)嬰兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育起著關(guān)鍵的作用。然而，母乳脂肪非常復(fù)雜，目前已經(jīng)鑒定出的脂類成分多達(dá)上千種，鑒于它的復(fù)雜性和多樣性，脂肪研究一直是行業(yè)公認(rèn)的熱點(diǎn)與難點(diǎn)，歷年來，無數(shù)國(guó)內(nèi)外母乳研究專家都致力于攻克母乳脂肪難題。

經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)12年持之以恒的專業(yè)研究和探索，在收集了中國(guó)14個(gè)省24個(gè)城市的3000多份母乳、分析了近139.6萬個(gè)母乳脂肪成分?jǐn)?shù)據(jù)后，王興國(guó)教授所在的蒙牛和江南大學(xué)母乳研究院團(tuán)隊(duì)克服重重困難，創(chuàng)新性提出使用相似系數(shù)來評(píng)價(jià)嬰幼兒配方奶粉與母乳脂肪的相似程度，首創(chuàng)我國(guó)母乳脂肪多指標(biāo)相似性評(píng)價(jià)模型，獲得中國(guó)發(fā)明專利。

王興國(guó)指出，“基于該評(píng)價(jià)模型，我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)媽媽與歐洲媽媽母乳中的脂肪結(jié)構(gòu)組成有一定差異，歐洲母乳中OPO含量更多，而中國(guó)母乳脂肪中主要的組分并非OPO而是OPL。因此，中國(guó)嬰幼兒配方奶粉對(duì)母乳的模擬，需要結(jié)合中國(guó)母乳的特殊性和差異性，不能照搬國(guó)外。”

“通過大量的母乳脂肪數(shù)據(jù)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，母乳脂肪不僅是幾個(gè)物質(zhì)的簡(jiǎn)單組成，更主要是一類甘油三酯，含量占比在98以上。而構(gòu)成母乳脂甘油三酯的主要脂肪酸中，包括對(duì)嬰兒作用完全不同的UPU、UPS和SPS等，而其中只有UPU——這類母乳脂肪中富含的甘油三酯，才對(duì)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)及健康發(fā)展具有非常有利的作用，包括OPO、OPL、LPL等?！?/p>

為此，蒙牛和江南大學(xué)母乳研究院團(tuán)隊(duì)通過全面精準(zhǔn)模擬母乳，成功研制出新型全價(jià)母乳結(jié)構(gòu)脂UPU，它標(biāo)志著中國(guó)在母乳脂肪領(lǐng)域的研究打破了西方國(guó)家的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，在研發(fā)上實(shí)現(xiàn)了嬰幼兒配方奶粉從單一營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化到全面模擬母乳的世界首創(chuàng)，這不僅是中國(guó)母乳研究的一項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)，同時(shí)也是領(lǐng)先世界的突破。

“與目前國(guó)內(nèi)外主流配方奶粉相比，新型全價(jià)母乳結(jié)構(gòu)脂UPU更接近中國(guó)媽媽的母乳脂肪體系，更加貼合中國(guó)寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求?！蓖跖d國(guó)提及，“隨著未來這一科技成果的轉(zhuǎn)化和在瑞哺恩奶粉上的應(yīng)用，將實(shí)現(xiàn)嬰配粉與中國(guó)母乳脂肪體系的相似度從50大幅提升至90，屬于全球領(lǐng)先?！?/p>